社員食堂メニューの決め方について

こんばんはじゅんGです。

今日はお仕事はお休みなので、現在請け負っているクライアント様のメニューの決め方、構成について書いていきたいと思います。

イレギュラーがあったりはしますが基本は、

こんな感じですね(^^)

サラダは日替わりで６〜７種類ぐらい盛り込んでます。

メイン料理は肉系１品と魚系１品をお出ししています。もちろん調理法や味付けなどはかぶらないようにしています。片方焼いている料理だったらもう１品は煮たりとかあげたり、片方が醤油味ならもう片方はトマトベースにしたりします。

この日は韓国料理に統一したい！！とかたまに思う日があるのでそんなときは、多少味付けがかぶったりしますけどね(^^)

副菜は今は毎日手作りで豆腐を作っているので１品は豆腐、もう１品は基本は野菜ベースで考えて作っています。もちろんイレギュラーでお肉が入ったり、イカとか海老の魚介類が入ったりします。

カレー（ご飯物）なのですが事情があって５月はほぼ毎日カレーだったのですが、６月からは週３日ぐらいカレー、それ以外の日はシチューであったりハヤシライス、親子丼、ビビンバ、麺類などを考えています。白ご飯ともう１種類雑穀米などご飯は２種類用意しています。

汁物は味噌汁、赤だし、スープ、麺類などですね。

こんな感じでメニューを決めていっています。あとは前日の残った食材でリメイクの料理を作ったり、頭の中で全体の味、彩りのバランスを考えて料理の付け合せなども考えてます。

結構考えることが多くメニュー決めがいちばん大変と言ってもいいぐらいです。でも逆に料理の仕事でいちばん楽しい部分でもあります(^^)

以上社員食堂のメニューの決め方についてでした。

最後までご覧いただきありがとうございましたm(_ _)m